CALAMARI ALLA PUTTANESCA

calamari alla puttanesca

Ingredienti: (4 persone)
– 6 calamari di media grandezza
– 10 pomodorini sammarsanini
– gr 100 olive taggiasche
– ½ bicchiere vino bianco
– tabasco
– 10 foglioline basilico
– 2 alici sott’olio
– olio extra vergine d’oliva
– sale
– pepe nero

Preparazione:
Fate bollire dell’acqua in un pentolino.
Incidete i pomodorini con una ‘X’ sulla parte bassa
e quando l’acqua bolle fateli cuocere 3/4 minuti.
Scolateli, metteteli in un recipiente con acqua fredda
e poi spellateli e divideteli in 2 parti.
Separate i tentacoli dal resto del mollusco.
Tagliate il resto del corpo in rondelle sottili.
Scaldate in una padella antiaderente 4 cucchiai d’olio
con uno spicchio d’aglio e le alici sminuzzate finemente.
Quando l’olio è caldo, mettere in cottura i calamari e cuocete
a fuoco vivace 6/7 minuti.
Quando i calamari saranno leggermente dorati,
sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere
a fuoco moderato per altri 6/7 minuti.
Salate e pepate.
Aggiungete i pomodorini e le olive taggiasche,
aggiungete 3/4 gocce di tabasco,
coprite e lasciate cuocere per almeno 5 minuti.
Quando i pomodorini avranno formato un leggero sughetto,
togliete dal fuoco.
Tritate finemente abbondante basilico,
aggiungetelo ai calamari, insaporite il tutto e servite.

Fonte: la.repubblica.it

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