Ingredienti:
– cozze (300 grammi a persona)
– aglio tritato fine
– prezzemolo tritato fine
– olio evo
– pancetta affumicata o tesa a listarelle sottili
– passato di pomodoro
– 1 spruzzo di vino bianco
– peperoncino
Preparazione:
Le cozze devono essere
freschissime, ben pulite,
spazzolate e private della pagliuzza.
Fate rosolare il trito di aglio,
prezzemolo e peperoncino
nell’olio evo,
aggiungete la pancetta
e fate soffriggere,
versate le cozze
e fatele aprire,
spruzzate di vino bianco ed
aggiungete il passato di pomodoro,
fate tirare il sugo così che
le cozze cuoceranno per
il tempo minimo per
evitare eventuali contaminazioni.
Quando il sughetto sarà addensato
sono pronte, calcolate max 10 minuti.
Sentite di sale, altrimenti aggiungetene.
Organizzatevi con abbondante pane
per una bella scarpetta.
Fonte: manimpasta