Ingredienti: (4 persone)
– 4 uova
– 1 cucchiaino di zucchero scuro
– 1 cucchiaino di aceto
– 1 bicchiere di latte
– 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 2 cipolle rosse di Tropea
– olio extravergine di oliva
– sale qb
– pepe qb
Preparazione:
Affettare le cipolle rosse
molto fini e passarle in padella
con un filo di olio,
lo zucchero e l’aceto
fino a che appaiono morbide.
Lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve gli albumi
e quindi sbattere i tuorli
con la forchetta fino a che
non appaiono spumosi.
Aggiungere il latte e
regolare di sale e pepe.
Aggiungere quindi gli
albumi montati a neve
facendo attenzione ad
incorporarli con delicatezza.
Aggiungere le cipolle
caramellate ed il Parmigiano.
Prendere una pirofila e
mettere la carta da forno,
quindi versare
l’impasto della frittata.
Pre-riscaldare il forno a 200°
e cuocere la frittata
per almeno 20 minuti,
avendo l’accortezza di
mettere il grill
negli ultimi 5 minuti
per farle fare
la crostina dorata.
Fonte: cucinarefacile