Ingredienti:
– gr. 350 di petto di pollo a fette
– gr. 250 di pomodorini
– gr. 80 di emmenthal
– 5 wurstel
– 1 spicchio di aglio
– peperoncino (facoltativo)
– olive nere
– 2 o 3 patate lessate (circa gr.250)
– 1 cucchiaio di capperi sottosale
– qualche foglia di basilico
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione:
Cuocere i petti di pollo
su una piastra o in una
padella antiaderente
con un po’ di sale, pepe,
una spruzzata di limone
e una volta cotti
tagliateli a listarelle.
In una padella,
fate rosolare lo spicchio d’aglio
(che poi toglierete)
con un paio di cucchiai
di olio extra vergine di oliva,
aggiungete i pomodorini
tagliati a spicchietti,
il basilico spezzettato
e fateli saltare a fuoco vivace,
salate e pepate,
unite il peperoncino (facoltativo)
e in ultimo aggiungete
i pezzetti di pollo.
Fate insaporire qualche minuto,
spegnete il fuoco
e lasciate raffreddare.
Una volta freddo, mettete il pollo
con tutto l’intingolo, in una terrina.
Aggiungete le olive nere, i capperi,
l’emmenthal, le patate lessate a cubetti,
i wurstel tagliati a rondelle,
mescolate bene e cospargete
con il prezzemolo tritato.
Regolate di sale e pepe,
condite con un filino
di olio a crudo e
tenete al fresco fino
al momento di servire.
Fonte: creacucina