INSALATA DI POLLO APPETITOSA

insalata di pollo appetitosa

 

Ingredienti:
– gr. 350 di petto di pollo a fette
– gr. 250 di pomodorini
– gr. 80 di emmenthal
– 5 wurstel
– 1 spicchio di aglio
– peperoncino (facoltativo)
– olive nere
– 2 o 3 patate lessate (circa gr.250)
– 1 cucchiaio di capperi sottosale
– qualche foglia di basilico
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– sale
– pepe
– olio extra vergine di oliva 

Preparazione:
Cuocere i petti di pollo
su una piastra o in una padella antiaderente
con un po’ di sale, pepe,
una spruzzata di limone
e una volta cotti tagliateli a listarelle.
In una padella,
fate rosolare lo spicchio d’aglio
(che poi toglierete)
con un paio di cucchiai
di olio extra vergine di oliva,
aggiungete i pomodorini
tagliati a spicchietti,
il basilico spezzettato
e fateli saltare a fuoco vivace,
salate e pepate,
unite il peperoncino (facoltativo)
e in ultimo aggiungete
i pezzetti di pollo.
Fate insaporire qualche minuto,
spegnete il fuoco
e lasciate raffreddare.
Una volta freddo,
mettete il pollo con tutto l’intingolo
in una terrina.
Aggiungete le olive nere, i capperi,
l’emmenthal e le patate lessate a cubetti,
i wurstel tagliati a rondelle,
mescolate bene
e cospargete con il prezzemolo tritato.
Regolate di sale e pepe,
condite con un filino di olio a crudo
e tenete al fresco fino al momento di servire.

Fonte: creacucina 

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