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Ingredienti:
– 500 g pancetta suina fresca
– 1 spicchio di aglio
– 100 g di foglie di rosmarino
– 75 g di foglie di salvia
– 2 cucchiai colmi di sale
– 1 cucchiaino da the di pepeÂ
Preparazione:
Lasciare la pancetta
almeno 2 ore a
temperatura ambiente,
in modo che si intenerisca
e faccia un po’ umidità ,
tritarla finemente
(con un tritacarne
o con un robot da cucina).
Una volta macinata unite:
le erbe, il sale ed il pepe
finemente tritati.
Se avete un tritacarne
potete macinare tutto assieme
intervallando pezzetti di pancetta
pancetta alle erbe.
Impastate fino ad ottenere
un pesto cremoso
ed il gioco è fatto.
Abbinamento perfetto con
le gustose tigelle modenesi
Fonte: cucinaricetteÂ