STRACCIATELLA ALLA ROMANA

stracciatella alla romana

La stracciatella alla romana è un primo piatto della tradizione popolare di Roma,
una ricetta oggi forse un po’ dimenticata,
ma che un tempo costituiva uno dei piatti forti della cucina povera.

Ingredienti: (4 persone)
– brodo (preferibilmente di carne )
– 2 uova
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– prezzemolo tritato
– un pizzico di noce moscata

Preparazione:
Sbattere bene le uova, salare leggermente ed aggiungere il parmigiano e la noce moscata
Quando il brodo comincia a bollire aggiungere il tutto, mescolando bene con la frusta.
Il composto si rapprenderà.
Saranno sufficienti pochi minuti sul fuoco (sempre mescolando con la frusta)
e si formeranno tanti piccoli grumi.
A fuoco spento si aggiungerà il prezzemolo tritato sottile.

Fonte: giallozafferano

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