Ingredienti: (4 persone)
– 1 kg cozze
– 4 cucchiaio olio di oliva
– 1 cucchiaio pasta d’acciughe
– 50 g olive nere denocciolate
– 300 g pomodori pelati
– q.b. prezzemolo fresco
– q.b. sale
– 1 spicchio aglio piccolo
Preparazione:
Pulite le cozze eliminando la barbetta
(tiratela verso la parte
più larga del guscio)
e raschiando il guscio per
eliminare eventuali residui.
Sciacquatele sotto acqua corrente
e fatele aprire in una casseruola,
a fuoco vivace e con il coperchio.
Sgusciatele tutte e filtrate bene
il liquido di cottura.
Tenete da parte.
Fate sciogliere a fuoco medio
la pasta d’acciughe nell’olio,
unite le olive tagliate a rondelle
e dopo qualche istante
i pomodori pelati.
Cuocete per qualche minuto,
mescolando e unite l’acqua di
cottura delle cozze
e le cozze stesse.
Regolate di sale se necessario
e proseguite la cottura per 10 minuti.
Profumate con l’aglio tritato
ed il prezzemolo, 1 minuto
prima di terminare la cottura.
Lessate la pasta e
scolatela al dente,
saltatela con il sugo alle cozze
e serviteli immediatamente.
Fonte: tgcom24