BIGOLI

bigoli

Ingredienti: (6 persone)
– 450 gr di farina
– Acqua tiepida q.b. per ottenere un impasto robusto
– Un pizzico di sale

Preparazione:
Sulla spianatoia versate la farina a fontana
con un pizzico di sale
e aggiungete gradualmente l’acqua,
lavorando gli ingredienti fino a ottenere
un impasto liscio, sodo e privo di grumi.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente
e fatelo riposare per almeno 30 minuti.
Se non disponete dell’apposito torchio,
dividete l’impasto in pezzi più piccoli
e passate ciascuno di essi
in un tritacarne privo di lame,
con i fori di 3 o 4 millimetri,
oppure in uno schiacciapatate,
tagliando la pasta alla lunghezza desiderata.
Fate asciugare i bigoli per un paio d’ore
su un canovaccio infarinato.

Fonte: mangiarebuono 

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