Ingredienti: (4 persone)
– 200 g Ghiozzi
– 200 g Scorfano
– 200 g Pesce San Pietro
– 200 g Rombo
– 200 g Coda di rospo
– 300 g Pomodori freschi
– 4 cucchiai Olio
– 1 cucchiaio Aceto
– 1 cucchiaio Vino bianco
– q.b. Sale
– q.b. Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate i ghiozzi, gli scorfani
e metteteli in un tegame con
i pomodori tagliuzzati e salate.
Aggiungete 1 litro di acqua
e cuocete i pesci a fiamma moderata.
Passate la polpa dei pesci
al frullatore e unitela al brodo filtrato.
Fate insaporire
lo spicchio d’aglio nell’olio,
unite gli altri pesci puliti
e privati delle lische e soffriggeteli.
Spruzzate quindi con aceto e vino bianco,
infine portateli a cottura
bagnando con il brodo di pesce
preparato in precedenza.
A fine cottura unite il brodo rimasto,
riportate ad ebollizione
ed al termine servite.
Fonte: buonissimo