Ingredienti: (4 persone)
– petto di pollo a fettine 400 gr
– pomodoro fresco 200 gr
– radice fresca di zenzero
– burro
– olio d’oliva
– farina bianca
– vino bianco secco
– basilico
– prezzemolo
– insalata
– sale
Preparazione:
Infarinate le fette di petto di pollo,
liberate da eventuali pelli e ossicini,
scuotendole per eliminare l’eccedenza.
Scaldate in una padella
g 20 di burro e 3 cucchiaiate d’olio.
Rosolate la carne,
facendola dorare sui 2 lati.
Salatela, poi sfumatela
con ½ bicchiere di vino bianco.
Toglietela e tenetela da parte,
in caldo.
Cuocete nello stesso fondo
il pomodoro, tagliato a dadini,
con una grattatina di zenzero,
il basilico spezzettato ed il sale.
Servite il pollo su un letto d’insalata,
guarnito con pomodoro e prezzemolo tritato.
Fonte: lacucinaitaliana