Ingredienti: (4 persone)
– 300 g di macinato magro di vitellone (per tartare)
– 5 ravanelli
– 2 zucchine chiare piccole e tenere
– 1 cipollotto fresco bianco
– 1 cucchiaio di senape all’antica
– 10 foglie di basilico
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sale q.b.
– pepe di mulinello q.b.
Preparazione:
Pulite i ravanelli e il cipollotto,
spuntate le zucchine
e riducete tutto
a dadini piccolissimi.
Tritate il basilico
tenendo qualche foglia
per la decorazione.
Raccogliete la carne tritata
in una terrina, conditela con
sale e pepe macinati,
un cucchiaio di olio
ed infine unite la senape.
Unite ora le verdure
a dadini piccolissimi
e il basilico tritato.
Mescolate bene per
amalgamare gli ingredienti.
Suddividete la tartare
nei piatti di servizio e
aiutandovi con un coppapasta,
dategli una forma circolare.
Condite ancora con un
filo di olio extravergine
e decorate con le
foglioline di basilico
tenute da parte.
Fonte: laraandthekitchen