Ingredienti: (4 persone)
– 320 grammi di penne rigate
– 2 porri
– 2 fette di prosciutto cotto alte ½ cm
– 150 ml di panna
– 3 cucchiai di paprika forte
– 1 bicchierino di brandy
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.
– pepe q.b.
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua
per la cottura della pasta.
Lavate i porri,
privateli della parte verde
ed affettateli sottilmente
a rondelle di ½ cm di larghezza;
tagliate il prosciutto cotto
a dadini regolari
e tenetelo da parte.
Versate 4 cucchiai di olio evo
in una padella capiente,
unitevi i porri e lasciateli
rosolare per qualche istante;
a questo punto unite
il brandy e sfumate.
Aggiungete il prosciutto cotto
a dadini e rosolate anch’esso,
poi unite la panna, coprite e lasciate
cuocere a fuoco dolcissimo
per 4 minuti.
Nel frattempo cuocete le penne
nell’acqua bollente e salata,
poi scolatele al dente
ed unitele al sugo
precedentemente preparato;
nel caso in cui la salsa
dovesse risultare asciutta
ricordatevi di diluirla
con l’acqua di cottura della pasta.
Saltate il tutto a fuoco spento,
spolverate con la paprika forte,
regolate di sale ed
eventualmente di pepe
e servite.
Fonte: alteforchette