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La Cadrega

PANE DEI MORTI

pane dei morti

Ingredienti:
– biscotti (metà amaretti e metà secchi) 200 g
– savoiardi 300 g
– zucchero 300 g
– farina 250 g
– 6 albumi
– lievito in polvere 1 bustina
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– cacao in polvere 50 g
– frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pinoli) 120 g
– fichi secchi 100 g
– uvetta 120 g
– 1 pizzico di noce moscata
– vin santo (o vino liquoroso) 100ml
– zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:
Ponete l’uvetta in una ciotola e lasciatela ammorbidire con dell’acqua tiepida per circa 10 minuti;
contemporaneamente iniziate a far scaldare il forno alla temperatura di 180°.
Utilizzando un mixer da cucina, procedete a triturate tutte e tre le varietà di biscotti e successivamente,

in momenti separati, ripetete la stessa operazione per la frutta secca e per i fichi.
Vi suggeriamo di tritare i biscotti in maniera davvero molto sottile, così da creare una farina unica,
mentre è consigliabile lasciare la frutta secca e i fichi leggermente grossolani, per accentuare il loro gusto nell’impasto.
In un’ampia terrina, unite gli ingredienti rimasti (farina, lievito, zucchero, albumi, cannella, noce moscata e cacao in polvere),
successivamente incorporate l’uvetta precedentemente ammorbidita e strizzata.
Iniziate a mescolare gli ingredienti e amalgamate bene il composto aiutandovi con il vin santo che,
grazie alla sua consistenza liquida, vi aiuterà ad unire il tutto.
Una volta che gli ingredienti saranno ben legati tra loro, mettete l’impasto sul piano di lavoro infarinato
e lavoratelo per amalgamarlo ulteriormente ed ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Tagliate l’impasto in panetti da circa un etto ciascuno e utilizzando il palmo della mano,
lavoratelo fino ad ottenere una forma bassa (circa 12 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza).
Ricoprite una teglia con della carta forno e disponete sopra i panetti lasciandoli ben distanti uno dall’altro.
Dopo averli distanziati, esercitate su ognuno una leggera pressione con le mani per appiattarli leggermente.
Infornate i panetti per 25/30 minuti a 180 gradi, sfornate e spolverizzateli con dello zucchero a velo.
Lasciateli riposare per qualche ora e successivamente serviteli.
Vi consigliamo di lasciar riposare il Pane dei morti in un contenitore chiuso così che conservi
la sua morbidezza e non si indurisca troppo.

Fonte: buttalapasta

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