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Ingredienti:
– 700g carne macinata (maiale e vitello)
– mollica di pane q.b.
– latte q.b.
– 3 uova
– 2 spicchi d’aglio
– 300 g funghi porcini
– 50 g di parmigiano
– 150 g provolone (dolce e piccante)
– 600 g castagne
– olio
– maggiorana
– prezzemolo
– ½ bicchiere di vino rosso
– sale
– pepeÂ
Preparazione:
Lessate le castagne per 40 min.
(in la pentola a pressione
ne basteranno 15).
Togliete la pellicina
e quando sono ancora calde,
schiacciatele bene
con la forchetta.
Trifolate i funghi
in una padella a parte
con l’aglio ed un po’ di prezzemolo.
Ora mischiate il macinato alle uova,
il resto del prezzemolo,
il parmigiano grattugiato,
la mollica di pane
(ammorbidita con pochissimo latte),
salate e pepate.
Lavorate molto bene l’impasto
per renderlo morbido.
Mischiate in una ciotola
le castagne, insieme ai funghi
ed al formaggio tagliato
in piccoli cubetti.
Ora stendete il macinato
su della carta forno oleata,
ad uno spessore di circa 1,5 cm
e farcite l’intera superfice
con il ripieno preparato.
Arrotolate la carne su se stessa,
facendo attenzione
a non rompere il rotolo.
Cuocete in una casseruola,
insieme ad un filo d’olio
ed il vino rosso.
In forno per 1 ora a 180°C,
girando di tanto in tanto.
Fonte: torsolo-di-melaÂ