Ingredienti: (4 persone)
– 320 grammi di riso arborio
– 1 litro scarso di brodo vegetale
– 250 grammi di zucca tagliata a dadini
– 150 grammi di cavolo nero
tagliato a striscioline di 2 mm
– 1 cipolla bionda o bianca media
– ½ bicchiere di vino bianco
– 2 cucchiai di ricotta dura grattugiata
– 1 cucchiaio di grana grattugiato
– olio evo
– sale
– pepe nero macinato sul momento
Preparazione:
Tagliare la cipolla finemente
e fatela andare a fuoco bassissimo
con 2 cucchiai di olio evo
fino a che non diverrà trasparente.
Aggiungete la zucca e il cavolo.
Fate appassire lentamente il tutto,
incoperchiando, per 10 minuti.
Aggiungete il riso, mescolate
e quando diviene trasparente,
aggiungete il vino.
Iniziate poi ad aggiungere il brodo
fino a portare a cottura il riso,
per circa 18 minuti, eventualmente
aggiustando nel mentre di sale.
Spegnete il fuoco e mantecate
con la ricotta dura e il parmigiano,
1 filo d’olio evo e 1 presa di pepe.
Attendete 4/5 minuti dopodiché servite.
Fonte: cooker