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ravioli ripieni prosciutto e funghi

Ingredienti: (4 persone)

Per l’impasto:
– 300 grammi farina tipo 00
– 3 uova medie
– 1 cucchiaio di olio di oliva
Per il ripieno:
– 250 grammi di funghi champignon
– 1 spicchio di aglio
– olio q.b.
– sale q.b.
– 70 grammi prosciutto cotto

Preparazione:
Il consiglio è di preparare prima i funghi,
in modo tale che siano freddi al momento di riempire i ravioli;
quindi, eliminare una parte del gambo, pulirli accuratamente

con un panno umido per eliminare tutto il terriccio,
tagliarli in 5-6 pezzi (dipende dalle dimensioni),
metterli in un’ampia padella antiaderente e lasciarli cuocere nell’acqua
che produrranno su fuoco medio fino a che questa non sia del tutto assorbita;
aggiungere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale e mescolare.
Lasciare cuocere su fuoco medio, con fiamma bassa per circa 10 minuti;
lasciare raffreddare.

Su una spianatoia, mettere la farina e praticare una buca al centro;
metterci dentro le uova e l’olio e lavorare con le mani
fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo;
avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo a riposare per circa 15/20 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendere l’impasto dal frigo
e dividerlo in 4-5 pezzi più o meno uguali,
appiattirli e renderli sottili con la macchina della pasta,
arrivando in 2-3 volte al nr.6.
Se non avete la macchina della pasta o sfogliatrice,
stendete i pezzi di impasto con un matterello quanto più sottili possibile.
Con un minipimer, tritare i funghi raffreddati ed il prosciutto cotto
tagliato prima un pochino con le mani.
Con l’aiuto di un cucchiaino,
mettere il ripieno sulla sfoglia in più punti ben distanziati tra loro, ma allineati.
Quando è stato ricoperto tutto l’impasto, riporre un altra sfoglia di impasto sopra
e tagliare i ravioli, con l’aiuto di una rotella adatta.
La cottura dei ravioli è molto veloce.
Condite a piacere

Fonte: incucinaconpeppa

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